Artravel Magazinea

Monday, July 19th, 2010

The songs, the Villette butchers’ tango or the slaughterhouse killers, that Boris Vian used to
sing are very long gone. But as eager as we are to find the best cuts of beef, we would not
change our butcher for anything when he is able to serve the meat from Chalosse, Salers or
Limousin.

Il est un peu loin le « tango des bouchers de la villette », celui « des tueurs des abattoirs » que
chantait Boris Vian. Pourtant tous à l’affût de merlan, poire et araignée, nous n’échangerions
pour rien au monde notre boucher lorsque celui s’empresse de nous servir les viandes de
Chalosse, de Salers ou Limousine.

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